Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
салат 6десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2блины 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 6французская 3итальянская 2русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
апельсин 28редис 17пармезан 13яблоки 1омуль 1яйцо 14огурец 10морковь 7сливки 7говядина 6гребешок 4картофель 4свекла 4яблоко 3шоколад 3утка 3творог 3креветка 3сливочный сыр 2юдзу 2чай 2цыпленок 2трюфель 2томат 2хлеб 2мука 2маракуйя 2мандарин 2лимон 2индейка 2авокадо 2грейпфрут 2миндаль 2ананас 2пшеница 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1ребро 1пшеничная мука 1полба 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1писко 1персик 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1рыба 1черешня 1саке 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1эспрессо 1орзо 1шпинат 1чеснок 1цукини 1хурма 1салат 1хумус 1хрен 1фиалка 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1эдамаме 1клубника 1орех пекан 1вино 1груша 1гриб 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вафли 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1зелёная гречка 1зелень 1овсянка 1лайм 1облепиха 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1манная крупа 1майонез 1кукурузная лепешка 1имбирь 1креветки 1крахмал 1краб 1кофе 1кейл 1картофель бэби 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 18запекание 16маринование 16варка 13карамелизация 13взбивание 11томление 11стабилизация 9бланширование 7замораживание 7охлаждение 6выпаривание 5сушка 5инфузия 4копчение 4прогревание 3загущение 3желирование 3гриль 2конфи 2настаивание 2выпекание 2обжиг 1сифон 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1замес 1на водяной бане 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7конвекционная печь 5индукционная плита 4сотейник 4су-вид оборудование 4холодильник 4духовой шкаф 3сифон 3плита 3блендер/комбайн 3духовка 3горелка 3газовая плита 3эспрессо-машина 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2печь 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1миксер 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блинница 1шоковая заморозка 1
апельсин ×редис ×пармезан ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё