город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13сахар 6яблоки 1огурец 9яйцо 9сливки 7говядина 5свекла 4картофель 3мука 3сливочный сыр 3трюфель 2яйцо куриное 2яичный белок 2хлеб 2томат 2креветка 2крахмал 2индейка 2морковь 2гребешок 2ростбиф 1сибас 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1рыба 1рис 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1спаржа 1сливочное масло 1чеснок 1творожный сыр 1цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1паста карри 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1фисташковая паста 1утка 1тыква 1тесто 1перец болгарский 1майонез 1паста 1булгур 1желтки 1гриб 1гречка 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1орзо 1маскарпоне 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мисо паста 1мёд 1малина 1кабачок 1лимон 1кукурузная лепешка 1креветки 1краб 1кофе 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13варка 11взбивание 10запекание 9маринование 9карамелизация 7стабилизация 7выпаривание 4замораживание 4томление 4копчение 3сушка 3выпекание 3бланширование 3гриль 2желирование 2загущение 2замес 2инфузия 2прогревание 2вяление 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1протирание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 8вакууматор 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4сифон 4блендер/комбайн 3дегидратор 3индукционная плита 3плита 2миксер 2духовая печь 2печь 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков