Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13салат 6яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4гребешок 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2рыба 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2боб 2рисовая мука 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1рис 1пшеница 1телячье сердце 1помидор 1полба 1перец болгарский 1сыр 1эдамаме 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чоризо 1шиитаке 1шпинат 1паста карри 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1пекан 1креветки 1паста 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1груша 1зеленый горошек 1орзо 1зелень 1кабачок 1кальмар 1краб 1крахмал 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17варка 12маринование 11запекание 9взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5томление 4выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6су-вид оборудование 5индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3дегидратор 2газовая плита 2горелка 2фритюр 1угольный гриль/хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×салат ×яблоки ×Сбросить всё