Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 5горячее 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1
Кухня
авторская 4русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13сельдь 7яблоки 1яйцо 13огурец 9свекла 9картофель 8говядина 5яблоко 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2рис 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1савойская капуста 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1рыба 1чеснок 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яичный белок 1паста 1крахмал 1омуль 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1муксун 1груздь 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1мука ржаная 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18варка 16жарка 15маринование 12запекание 9взбивание 7стабилизация 6бланширование 5карамелизация 4томление 4выпаривание 3замораживание 3копчение 3охлаждение 3соление 2сушка 2загущение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1дегидратация 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 9блендер 9вакууматор 6пароконвектомат 6индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3холодильное оборудование 2плита газовая 2миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1газовая плита 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1фритюрница 1
редис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё