Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
салат 7блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13полба 3яблоки 1яйцо 17огурец 11сливки 9говядина 6свекла 6мука 5тесто 5картофель 4авокадо 4утка 3сельдь 3рис 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2креветка 2паста 2апельсин 2краб 2кабачок 2индейка 2боб 2блин 2миндальная мука 2пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста карри 1орзо 1орех 1савойская капуста 1ряженка 1ягнёнок 1салат 1чай 1яичный белок 1облепиха 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сельдерей 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сибас 1омуль 1кедровый орех 1муксун 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1мука ржаная 1майонез 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1лосось 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 21запекание 20варка 19маринование 15взбивание 14томление 11загущение 10стабилизация 9сушка 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5копчение 4соление 3тушение 3гриль 3прогревание 3желирование 3замачивание 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 8пароконвектомат 8индукционная плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4сотейник 4су-вид оборудование 4плита 3холодильник 3сифон 3пароварка 3миксер 3горелка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2гриль 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё