Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 9итальянская 3французская 2еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13лук 12яблоки 1репа 1яйцо 8сливки 5помидор 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3лосось 3свекла 3картофель 3гриб 3гребешок 3говядина 3авокадо 3сыр 2шпинат 2тунец 2огурец 2ростбиф 2нут 2креветка 2йогурт 2артишок 2баранина 2полба 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1пудра из фундука 1перец 1печень трески 1рукола 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1ром 1тыква 1рыба 1сыр чеддер 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1моцарелла 1тесто 1телятина 1спаржа 1савойская капуста 1сливочное масло 1слива 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1салатный микс 1мука 1краб 1мозговая кость 1водоросли 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1грибы 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зубровка 1ирга 1миндальное молоко 1куриное мясо 1мёд 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1манго 1малина 1курица 1курдючный жир 1каперс 1крыжовник 1крахмал 1клюква 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 17маринование 15варка 11запекание 10взбивание 9карамелизация 8гриль 7копчение 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4сушка 4тушение 3томление 3желирование 3замес 2пюрирование 2протирание 2процеживание 2загущение 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2бланширование 2вакуумирование 1вымачивание 1дегидратация 1инфузия 1конфи 1панировка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12су-вид оборудование 8варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6гриль 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3духовой шкаф 3печь 2сифон 2плита газовая 2планетарный миксер 2холодильник 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×лук ×яблоки ×репа ×Сбросить всё