Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6десерт 5закуска 5салат 5холодная закуска 5выпечка 2горячее 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10репа 1яблоки 1яйцо 12сливки 9авокадо 7рис 5свекла 5тесто 5тыква 4говядина 4огурец 4мука 4маракуйя 4сельдь 3хлеб 3креветка 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2шпинат 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2кокос 2курица 2артишок 2ананас 2кокосовое молоко 2апельсин 2картофель 2блин 2груша 2зелень 2пшеничная мука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рыба 1редис 1пшено 1помидор 1пудра из фундука 1молоко 1полба 1перец болгарский 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1орзо 1ягода 1ряженка 1угорь 1миндаль 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1сельдерей 1мозговая кость 1зубровка 1мёд 1булка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мацони 1краб 1марципан 1манка 1мандарин 1лук 1лайм 1лаваш 1крахмал 1крапива 1клюква 1дайкон 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1ирга 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26карамелизация 24жарка 23запекание 21варка 18взбивание 17маринование 17загущение 11замораживание 10томление 10стабилизация 9желирование 8охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпекание 5выпаривание 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3настаивание 2водяная баня 2протирание 2пассерование 2ферментация 2копчение 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вяление 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4газовая плита 4сифон 4гриль 4блендер/комбайн 4духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фризер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё