город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13горох 4яблоки 1репа 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4морковь 4шпинат 3говядина 3помидор 3картофель 3гриб 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2сыр 2томат 2манго 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2рыба 2кальмар 2сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пудра из фундука 1полба 1спаржа 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1слива 1черника 1страчателла 1хумус 1щавель 1шафран 1мозговая кость 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1тесто 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1каракатица 1мидия 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1зелёная гречка 1белый шоколад 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зелень 1мёд 1куриное бедро 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1зубровка 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1камбала 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 22томление 16маринование 14карамелизация 13запекание 11выпаривание 10взбивание 6замораживание 5сушка 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3тушение 2протирание 2пассерование 2замачивание 2бланширование 2желирование 2панирование 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1копчение 1настаивание 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2пароварка 2сковорода 2сифон 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас