Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2десерт 2закуска 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12яблоки 1репа 1креветка 11авокадо 7сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4маракуйя 4тыква 4яблоко 3говядина 3шпинат 3томат 3помидор 3гриб 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2кальмар 2огурец 2морковь 2кокос 2зелень 2рыба 2спаржа 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1полба 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1мука 1слива 1чечевица 1страчателла 1цукини 1ягода 1щавель 1шоколад 1шафран 1морепродукт 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1морошка 1клюква 1мозговая кость 1брокколини 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1дайкон 1зубровка 1мидия 1куркума 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куриное бедро 1имбирь 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 23варка 21маринование 16карамелизация 14томление 14запекание 12взбивание 10выпаривание 10замораживание 8желирование 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3сушка 3протирание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2тушение 1темперирование 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1настаивание 1панирование 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 5варочная плита 5конвекционная печь 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2пароварка 2су-вид оборудование 2духовка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2планча 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё