город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13рыба 8яблоки 1репа 1креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 4гриб 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3картофель 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2манго 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2кальмар 2сыр 2слива 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1полба 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1огурец 1сибас 1черника 1страчателла 1цветок цукини 1щавель 1шиитаке 1шафран 1морковь 1черная икра 1цукини 1хумус 1тесто 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1краб 1морепродукт 1брюссельская капуста 1дайкон 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелень 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1зелёная гречка 1зубровка 1мозговая кость 1лук репчатый 1мидия 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1куркума 1ирга 1куриное бедро 1крупа 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25варка 20маринование 16запекание 15томление 15карамелизация 13выпаривание 12взбивание 6замораживание 5бланширование 4загущение 4стабилизация 4сушка 4замачивание 3инфузия 3протирание 2тушение 2желирование 2пассерование 2копчение 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6сотейник 5варочная плита 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3фритюрница 3су-вид оборудование 2пароварка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2хоспер/мангал 1хоспер 1печь конвекционная 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов