Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13яблоки 1репа 1семга 1креветка 9авокадо 6яйцо 6сливки 5лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3помидор 3шпинат 3тунец 2яблоко 2хлеб 2тыква 2томат 2перец 2кальмар 2манго 2трюфель 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2сыр 2морковь 1мука 1орзо 1сибас 1паста 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1осьминог 1черная икра 1слива 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1мозговая кость 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1морепродукт 1клюква 1мидия 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зелень 1мёд 1куриное бедро 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1зубровка 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24варка 21жарка 21маринование 14томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3протирание 2пассерование 2копчение 2инфузия 2желирование 2бланширование 2замачивание 2припускание 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1панирование 1панировка 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1фритюр 1печь конвекционная 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×яблоки ×репа ×семга ×Сбросить всё