Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячая закуска 5выпечка 3горячее 3десерт 3блины 2салат 2суп 2закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
тыква 26пармезан 13манго 12репа 1яблоки 1сливки 6морковь 5рис 5креветка 5пшено 4маракуйя 4авокадо 3гребешок 3молоко 3сливочный сыр 3яблоко 3мука 2яйцо куриное 2яйцо 2шоколад 2трюфель 2томат 2огурец 2свекла 2крахмал 2говядина 2артишок 2кокосовое молоко 2боб 2брюссельская капуста 2блин 2гриб 2кокос 2картофель 2зелень 2савойская капуста 1сметана 1слива 1сладкий перец 1сахар 1салат 1ростбиф 1рыба 1ром 1рикотта 1страчателла 1пудра из фундука 1поросенок 1помидор 1спаржа 1шоколад белый 1сыр 1чечевица 1ягода 1паста 1эспрессо 1шпинат 1шафран 1чиа 1цветок цукини 1сыр креметте 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1телятина 1полба 1курага 1орзо 1дайкон 1йогурт 1ирга 1имбирь 1икра ежа 1зубровка 1зелёная гречка 1гранола 1клубника 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1капуста 1клюква 1орех 1лук репчатый 1нут 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1матча 1марципан 1мандарин 1лук 1корица 1лосось 1листовой салат 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1кофе 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23запекание 21взбивание 17жарка 17маринование 12варка 11карамелизация 11томление 9желирование 8замораживание 8пюрирование 6загущение 6стабилизация 5выпекание 4охлаждение 4бланширование 3выпаривание 3настаивание 3сушка 3тушение 2гриль 2протирание 2инфузия 2ферментация 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1прогревание 1копчение 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 8вакууматор 6варочная плита 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6сифон 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4плита газовая 3фритюрница 3рисоварка 3блендер/термомикс 3плита 3конвектомат 3духовка 3морозильная камера 2сотейник 2блендер/комбайн 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2холодильник 1печь 1фризер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1бликсер 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×манго ×репа ×яблоки ×Сбросить всё