город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 10огурец 7авокадо 6картофель 6креветка 6баклажан 5говядина 5перец 5рис 4паста 4маракуйя 4краб 4гребешок 3сливки 3страчателла 3мука 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2ягнёнок 2моцарелла 2лук 2лосось 2лимон 2кокос 2клубника 2зелень 2болгарский перец 2блин 2ананас 2базилик 2сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1савойская капуста 1салат романо 1ром 1рыба 1руколла 1рукола 1ростбиф 1редис 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1телятина 1филе сибаса 1тунец 1цуккини 1перец чили 1ягода 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черри 1цветок цукини 1утка 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1фенхель 1персик 1кунжут 1перец сладкий 1говяжий бульон 1йогурт 1имбирь 1зелёная гречка 1гриб 1грейпфрут 1гранола 1вол 1кокосовое молоко 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1артишок 1арбуз 1абрикос 1козий сыр 1крахмал 1перец болгарский 1морковь 1папайя 1орзо 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морошка 1мозговая кость 1курица 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1лапша 1лайм 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25маринование 20варка 14взбивание 13запекание 13замораживание 11карамелизация 9охлаждение 9тушение 9томление 8бланширование 7желирование 7гриль 5стабилизация 5ферментация 4пюрирование 4выпаривание 4вяление 3загущение 3копчение 3настаивание 3протирание 3процеживание 2формовка 2сушка 2инфузия 2пассерование 2замес 2выпекание 2водяная баня 1прогревание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7шоковая заморозка 6пароконвектомат 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4фритюрница 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3су-вид оборудование 3варочная плита 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 3духовка 3рисоварка 2планетарный миксер 2пароварка 2морозильная камера 2конвектомат 2гриль 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Французский яблочный пирог
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов