Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 5салат 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13угорь 5яблоки 1яйцо 8авокадо 4говядина 4картофель 4шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2рис 2огурец 2нут 2креветка 2йогурт 2гриб 2артишок 2лосось 2рукола 1сало 1савойская капуста 1рыба 1семга 1ром 1релиш 1редис 1полба 1перец 1пудра из фундука 1яблоко 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1творожный сыр 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1паста 1пастрами 1капуста 1орзо 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1икра красная 1омуль 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец малосольный 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 17маринование 14варка 12взбивание 7запекание 7карамелизация 6гриль 5копчение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3соление 3томление 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2желирование 2охлаждение 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1дегидратация 1инфузия 1замес 1замачивание 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 9индукционная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2сифон 2блендер/комбайн 2миксер 2духовой шкаф 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×угорь ×яблоки ×Сбросить всё