Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 10русская 4французская 3еврейская 2гавайская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13рыба 8саке 2яблоки 1яйцо 19огурец 12сливки 10говядина 6картофель 6свекла 6тесто 6авокадо 5мука 5рис 4утка 3сельдь 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3апельсин 3гребешок 3пшено 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2тыква 2паста 2гриб 2орзо 2блин 2боб 2ананас 2груша 2индейка 2краб 2креветка 2миндальная мука 2пшеница 1ростбиф 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1облепиха 1писко 1перец болгарский 1ряженка 1орех 1омуль 1паста карри 1телячье сердце 1савойская капуста 1шиитаке 1мука ржаная 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1сельдерей 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1творожный сыр 1сибас 1муксун 1зелёная гречка 1морской гребешок 1вол 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1дайкон 1зелень 1молоко 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1крупа 1изюм 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25запекание 24карамелизация 24маринование 19варка 18взбивание 14загущение 11томление 11стабилизация 10выпаривание 8бланширование 7замораживание 7сушка 7выпекание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4тушение 4желирование 4гриль 4инфузия 4замачивание 3соление 3глазирование 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×редис ×пармезан ×рыба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё