Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5салат 5десерт 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12юдзу 2яблоки 1яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 5мука 4огурец 4свекла 4тыква 4сельдь 3морковь 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3говядина 3апельсин 3ананас 3гребешок 3редис 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2лосось 2паста 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2груша 2блин 2миндальная мука 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1помидор 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1орзо 1орех 1сельдерей 1ягнёнок 1сладкий перец 1чай 1нут 1ягода 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1облепиха 1зеленый горошек 1мука ржаная 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1мандарин 1лимон 1изюм 1лайм 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 21жарка 18взбивание 17запекание 17маринование 14варка 13загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 7пюрирование 6сушка 6выпекание 5бланширование 4выпаривание 4соление 3тушение 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11шоковая заморозка 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё