Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13юдзу 2яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3томат 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2маракуйя 2манго 2кальмар 2сливочный сыр 2редис 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1страчателла 1спаржа 1черника 1тофу 1цветок цукини 1эдамаме 1щавель 1шафран 1морепродукт 1черная икра 1цукини 1хумус 1трюфельное масло 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1мука 1картофель 1мозговая кость 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1блин 1горох 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1говяжий бульон 1дайкон 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1мацони 1мандарин 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зелень 1зеленый горошек 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7бланширование 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2духовка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×юдзу ×яблоки ×Сбросить всё