Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13боб 6яйцо 14сливки 12авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4огурец 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3рис 3клубника 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2пшено 2рыба 2паста 2зелень 2орех 2артишок 2блин 2апельсин 2креветка 2миндаль 2креветки 2кукуруза 2молоко 1пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеница 1мука ржаная 1полба 1сахар 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1облепиха 1перец 1сливочное масло 1сельдерей 1угорь 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1говяжий бульон 1маш 1брусника 1гранат 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 29запекание 28карамелизация 27взбивание 20выпекание 20маринование 19варка 16томление 16загущение 14сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7пюрирование 6тушение 6бланширование 5замораживание 5ферментация 4прогревание 4копчение 3охлаждение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6фритюрница 5духовой шкаф 5дегидратор 4плита 4блендер/комбайн 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2печь 2гриль 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×боб ×Сбросить всё