Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8холодная закуска 7блины 6салат 6горячее 4десерт 4основное блюдо 4выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 13гавайская 3итальянская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30хлеб 21пармезан 13яблоки 1яйцо 19авокадо 11креветка 10сливки 10гребешок 6лосось 6говядина 5помидор 5свекла 5тесто 5тыква 4шпинат 4тунец 4гриб 4мука 4огурец 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3сыр 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3картофель 3паста 2форель 2угорь 2рыба 2ростбиф 2редис 2перец 2цукини 2нут 2груша 2апельсин 2артишок 2блин 2морковь 2йогурт 2кальмар 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2сало 1пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1ром 1розмарин 1релиш 1пшено 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1свинина 1спаржа 1сельдерей 1финик 1мозговая кость 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1семга 1утиная гудка 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1страчателла 1сливочное масло 1сибас 1молоко 1дайкон 1миндаль 1брокколини 1гранат 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1мидия 1крахмал 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1крапива 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35варка 32карамелизация 29маринование 26запекание 25томление 20взбивание 16выпаривание 12загущение 11сушка 10стабилизация 8замораживание 6соление 6гриль 6бланширование 5выпекание 5желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 5тушение 4замачивание 4прогревание 4пассерование 3вяление 2инфузия 2конфи 2панировка 2панирование 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1замес 1опаливание 1настаивание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 19пароконвектомат 16вакууматор 13конвекционная печь 12газовая плита 9плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 7варочная плита 7су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4духовка 4духовой шкаф 4миксер 4пароварка 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3горелка 2плита 2фритюрница 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2планча 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тефлоновая сковорода 1мясорубка 1фритюр 1пакоджет 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×хлеб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё