Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
блины 7салат 7горячая закуска 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 3выпечка 2завтрак 2суп 2
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2европейская 2французская 2испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35краб 23пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 19огурец 11сливки 11авокадо 10картофель 8мука 6свекла 6тесто 6клубника 5томат 5хлеб 4рис 4говядина 4гребешок 3маскарпоне 3морковь 3сельдь 3шпинат 3перец болгарский 2утка 2тыква 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2сельдерей 2редис 2тунец 2паста 2горошек 2миндальная мука 2артишок 2блин 2боб 2апельсин 2груша 2креветка 2курица 2лосось 2манго 2пудра из фундука 1ром 1розмарин 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1помидор 1полента 1мозговая кость 1перепелиное яйцо 1орзо 1ростбиф 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1орех 1салатный микс 1руккола 1цветок цукини 1мёд 1ягнёнок 1щавель 1черная икра 1чай 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1рыба 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1савойская капуста 1ряженка 1миндаль 1грецкий орех 1мацони 1булгур 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белое вино 1базилик 1ананас 1айран 1айоли 1айва 1гранола 1гриб 1манка 1кокос 1майонез 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1йогурт 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 35жарка 31варка 26запекание 23карамелизация 22взбивание 19маринование 18загущение 12томление 12стабилизация 9выпаривание 7замораживание 7желирование 6охлаждение 6сушка 6выпекание 5прогревание 5пюрирование 5бланширование 4соление 4тушение 3настаивание 3гриль 3пассерование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2сифон 2ферментация 2формовка 2опаливание 1су-вид 1протирание 1панировка 1панирование 1вяление 1на пару 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 9планетарный миксер 7холодильник 7варочная плита 6дегидратор 6су-вид оборудование 5сотейник 5газовая плита 5блендер/комбайн 4гриль 4духовой шкаф 4миксер 4пароварка 4плита 4блендер/термомикс 3духовка 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 2кастрюля 2горелка 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюр 1
яблоко ×краб ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё