Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 6блины 5закуска 5основное блюдо 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 12русская 6французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35гриб 21редис 17пармезан 13яблоки 1яйцо 17огурец 11говядина 10картофель 9сливки 9тесто 8мука 6свекла 6рис 5авокадо 4гребешок 4морковь 4утка 4тыква 3шпинат 3хлеб 3гречка 3трюфель 3сельдь 3паста 3маскарпоне 3клубника 3муксун 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2помидор 2цукини 2миндальная мука 2боб 2креветка 2блин 2апельсин 2брюссельская капуста 2краб 2индейка 2груша 2полба 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1паста орзо 1перец болгарский 1паста карри 1ростбиф 1орех 1омуль 1облепиха 1мука ржаная 1морской гребешок 1морепродукт 1орзо 1сало 1ряженка 1хумус 1мозговая кость 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1савойская капуста 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1салат 1молоко 1кедровый орех 1миндальное молоко 1говяжий бульон 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1вол 1изюм 1булка 1булгур 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1зелень 1кабачок 1миндаль 1лосось 1мёд 1манка 1манго 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лук 1лосятина 1лапша 1капуста 1куриное сердце 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29варка 26запекание 25карамелизация 25маринование 19томление 18взбивание 17загущение 13стабилизация 11бланширование 11выпаривание 9пюрирование 7замораживание 6сушка 6выпекание 5гриль 5копчение 5тушение 5охлаждение 4желирование 4инфузия 4процеживание 3соление 3прогревание 3вяление 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1обжиг 1конфи 1кляр 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 8плита газовая 8блендер/комбайн 6вакууматор 6газовая плита 6сотейник 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4плита 4сифон 4горелка 3гриль 3миксер 3пароварка 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2пакоджет 2коптильня 1холодильное оборудование 1фритюр 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×гриб ×редис ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё