Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
салат 8блины 5горячая закуска 5закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 10русская 4французская 3еврейская 2гавайская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35редис 17пармезан 13рыба 8саке 2яйцо 19огурец 12сливки 10говядина 6картофель 6свекла 6тесто 6авокадо 5мука 5рис 4утка 3сельдь 3маскарпоне 3морковь 3клубника 3апельсин 3гребешок 3пшено 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2томат 2паста 2миндальная мука 2креветка 2краб 2индейка 2ананас 2груша 2гриб 2боб 2блин 2орзо 2помидор 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1орех 1полба 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1ряженка 1омуль 1облепиха 1муксун 1ростбиф 1телячье сердце 1савойская капуста 1чеснок 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шиитаке 1чай 1сельдерей 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1творожный сыр 1сибас 1мука ржаная 1грецкий орех 1молоко 1булка 1гречка 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мозговая кость 1крупа 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1кукурузная лепешка 1креветки 1зелень 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25карамелизация 24запекание 23маринование 19варка 18взбивание 13загущение 11томление 11стабилизация 10выпаривание 8бланширование 7замораживание 7сушка 7копчение 5охлаждение 5тушение 4пюрирование 4желирование 4инфузия 4выпекание 4гриль 4замачивание 3соление 3глазирование 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1кляр 1обжиг 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5сотейник 5су-вид оборудование 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2миксер 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1жарочный шкаф 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×редис ×пармезан ×рыба ×саке ×Сбросить всё