Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
горячая закуска 7салат 6блины 5закуска 5десерт 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12угорь 5яйцо 12сливки 9авокадо 6рис 6тесто 5огурец 4тыква 4свекла 4мука 4говядина 4картофель 4маракуйя 4маскарпоне 3сельдь 3морковь 3креветка 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2шпинат 2цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2томат 2лосось 2кокос 2ананас 2зелень 2груша 2блин 2апельсин 2кокосовое молоко 2пшено 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1ряженка 1орех 1облепиха 1нут 1рыба 1спаржа 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1сыр 1творожный сыр 1телячье сердце 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1ягнёнок 1морошка 1мука ржаная 1гранола 1молоко 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1гриб 1мозговая кость 1дайкон 1зелёная гречка 1изюм 1икра красная 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1ягода 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 22жарка 19взбивание 16запекание 16маринование 16варка 15загущение 11томление 10замораживание 10стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6бланширование 4выпаривание 4выпекание 4тушение 3замачивание 3соление 3гриль 2копчение 2настаивание 2опаливание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11индукционная плита 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6вакууматор 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4сифон 4блендер/комбайн 4газовая плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1плита (газовая/индукционная) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×угорь ×Сбросить всё