Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2итальянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13черешня 8яблоки 1сливки 11яйцо 10тесто 6мука 5свекла 5авокадо 4клубника 4рис 3сельдь 3говядина 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3паста 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2огурец 2миндальная мука 2мёд 2креветка 2картофель 2груша 2блин 2молоко 2рыба 1пюре вишня 1ром 1розмарин 1редис 1ревень 1помидор 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1орех 1облепиха 1ростбиф 1шоколад 1ряженка 1хлеб 1ягнёнок 1мука миндальная 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1мука ржаная 1изюм 1моцарелла 1булка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1гриб 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1морковь 1крахмал 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1лосось 1лимон 1крапива 1желатин 1краб 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 21эмульгирование 19запекание 17жарка 16варка 14взбивание 14маринование 13загущение 10томление 9стабилизация 8выпекание 7сушка 6замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4желирование 4пюрирование 4тушение 3соление 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2гриль 2опаливание 1ферментация 1сифон 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10пароконвектомат 7планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5духовой шкаф 5индукционная плита 5дегидратор 4миксер 4сотейник 4холодильник 4сифон 3плита 3блендер/комбайн 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2гриль 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё