Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6десерт 3горячее 2закуска 2напиток 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1горячая закуска 1коктейль 1
Кухня
авторская 6русская 2абхазская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17лимон 14орех 9огурец 11яйцо 11морковь 4сливки 4говядина 3картофель 3сыр 3томат 3мука 2яблоко 2юдзу 2чеснок 2свекла 2мандарин 2креветки 2индейка 2боб 2апельсин 2пшеничная мука 1сахар 1сассапарель 1салат 1рисовая мука 1перец болгарский 1пшеница 1просекко 1сибас 1перец 1пелядь 1паста карри 1омуль 1семола 1хрен 1сладкий перец 1хлеб 1яичный белок 1ягода 1эдамаме 1черешня 1цукини 1морской гребешок 1форель 1сливочное масло 1фиалка 1утка 1тыква 1тесто 1телячье сердце 1сливочный сыр 1муксун 1краб 1миндаль 1икра 1ананас 1арахисовая паста 1банан 1барабулька 1бекон 1белый шоколад 1бриошь 1брокколи 1водка 1горошек 1гребешок 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1имбирь 1маракуйя 1кабачок 1кальмар 1камбала 1кинза 1клубника 1кокос 1креветка 1кукурузная лепешка 1кунжут 1лингвини 1листовой салат 1майонез 1мак 1малина 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 14карамелизация 12жарка 11запекание 11эмульгирование 11взбивание 8маринование 8стабилизация 6замораживание 5сушка 3томление 3охлаждение 3инфузия 3желирование 3бланширование 2гриль 2копчение 2обжиг 2выпаривание 1выпекание 1загущение 1кляр 1настаивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1формовка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 8конвекционная печь 6вакууматор 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 3плита 2угольный гриль/хоспер 2печь 2микроволновая печь 2горелка 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тостер 1сифон 1плита индукционная 1плита газовая 1планча 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовая печь 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×лимон ×орех ×Сбросить всё