Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 4горячее 3горячая закуска 2закуска 2суп 2холодная закуска 2десерт 1напиток 1пицца 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2абхазская 1еврейская 1кавказская 1
Ингредиенты3
редис 17лук 12орех 9яйцо 11огурец 9сыр 4говядина 3картофель 3морковь 3сливки 3утка 3томат 2яблоко 2тыква 2тесто 2свекла 2мука 2малина 2индейка 2боб 2печень трески 1ревень 1пшеница 1помидор 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1салат 1паста карри 1омуль 1муксун 1рисовая мука 1чеснок 1салатный микс 1сассапарель 1свинина 1сельдерей 1сибас 1телячье сердце 1хлеб 1хрен 1цукини 1морской гребешок 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1моцарелла 1креветки 1миндальное молоко 1зеленый горошек 1банан 1баранина 1бекон 1бриошь 1брокколи 1водоросли 1горошек 1гречка 1гриб 1грибы 1груша 1джем 1кабачок 1масло подсолнечное 1каперс 1кинза 1кокос 1краб 1креветка 1кукурузная лепешка 1курдючный жир 1куриное мясо 1листовой салат 1лосось 1майонез 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 16запекание 12карамелизация 11эмульгирование 11варка 10маринование 8взбивание 7стабилизация 5охлаждение 4гриль 3копчение 3томление 3тушение 3сушка 2пюрирование 2обжиг 2замораживание 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1кляр 1прогревание 1протирание 1процеживание 1соление 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 8конвекционная печь 6вакууматор 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2плита 2индукционная плита 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/комбайн 2плита газовая 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1сифон 1плита индукционная 1блендер/термомикс 1пароварка 1конвектомат 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
редис ×лук ×орех ×Сбросить всё