Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 5основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 9русская 2абхазская 1европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
редис 17нут 10орех 9омуль 1яйцо 11огурец 9морковь 4сыр 4говядина 4свекла 3хлеб 3курица 2яблоко 2перец болгарский 2мука 2кокос 2картофель 2индейка 2горошек 2брокколи 2боб 2тесто 1паста карри 1перец 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сассапарель 1сибас 1сливки 1телячье сердце 1шпинат 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1утка 1хрен 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1муксун 1ягода 1яичный белок 1юдзу 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1йцо 1авокадо 1айран 1артишок 1банан 1бекон 1булочка 1вишня 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1кабачок 1мацони 1киноа 1краб 1креветка 1креветки 1лаваш 1лайм 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 15варка 14жарка 13запекание 13карамелизация 9маринование 8взбивание 6стабилизация 6замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2прогревание 2охлаждение 2обжиг 2загущение 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2желирование 2протирание 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1инфузия 1пассерование 1кляр 1глазирование 1выпаривание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 11су-вид оборудование 6конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 4пароконвектомат 4пароварка 2шоковая заморозка 2плита газовая 2печь 2плита 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сифон 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1духовой шкаф 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
редис ×нут ×орех ×омуль ×Сбросить всё