город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37алоэ 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2креветки 2картофель 2сахар 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1утка 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1лисичка 1миндаль 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мескаль 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 20запекание 16выпекание 16взбивание 10карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2вакуумирование 2прогревание 2охлаждение 2выпаривание 2бланширование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
конвекционная печь 9блендер 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Коктейль «Зеленый» / YAH
3 часа
Утка по-пекински
Василий Зайцев
Пай по-строгановски
Алексей Семенов