город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9цесарка 2яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3шпинат 2перец 2томат 2морковь 2креветки 2картофель 2груша 2грецкий орех 2сливочное масло 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сладкий перец 1цукини 1слоеное тесто 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1креветка 1миндаль 1гречка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 21выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 10маринование 8томление 8варка 6замес 6ферментация 3формовка 3тушение 3замораживание 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1копчение 1замачивание 1заваривание 1гриль 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1пароварка 1плита 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов