город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37цесарка 2яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2шпинат 2томат 2креветки 2картофель 2грецкий орех 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цветок цукини 1слоеное тесто 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1морковь 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1курица 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гречка 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 21запекание 18выпекание 16эмульгирование 11взбивание 10карамелизация 10загущение 9томление 8маринование 7замес 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2вакуумирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5индукционная плита 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1мясорубка 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Утка по-пекински
Василий Зайцев
Пай по-строгановски
Алексей Семенов