Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 11русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37боб 6филе 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3морковь 3сыр 3томат 2ягода 2тыква 2кукуруза 2орех 2креветки 2краб 2картофель 2авокадо 2сахар 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1рыба 1салат 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1молоко 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1курица 1миндальная мука 1груша 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1кабачок 1кешью 1киноа 1креветка 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16карамелизация 13эмульгирование 13взбивание 10загущение 9томление 9маринование 8замес 6варка 5ферментация 3тушение 3выпаривание 3бланширование 3прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1процеживание 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 2плита 2сотейник 2пароварка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2су-вид оборудование 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×боб ×филе ×Сбросить всё