город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9филе 1яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4морковь 4говядина 4гриб 3курица 3ягода 3мацони 2шпинат 2хлеб 2томат 2перец 2креветки 2малина 2груша 2авокадо 2артишок 2картофель 2кокос 2молоко 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1сладкий перец 1паста трюфельная 1перец болгарский 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1свекла 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1миндаль 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1кабачок 1мёд 1горошек 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1манго 1лайм 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1йцо 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 24карамелизация 17эмульгирование 17выпекание 16взбивание 14варка 11загущение 11маринование 10томление 8замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3тушение 3формовка 3охлаждение 2дегидратация 2желирование 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1обжиг 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура