город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9фундук 3яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2томат 2морковь 2груша 2картофель 2креветки 2сливочное масло 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1помидор 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фисташка 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1черная смородина 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1бычья кровь 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1мёд 1кабачок 1кокос 1кокосовое молоко 1кофе 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 21выпекание 16карамелизация 16взбивание 13эмульгирование 12загущение 9маринование 8варка 7замес 6томление 6сушка 5замораживание 4формовка 3тушение 3ферментация 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 3печь 2сотейник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Аффогато
Фатима Салех
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов