Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37горох 4омуль 1горбуша 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3томат 2ягода 2палтус 2помидор 2огурец 2креветки 2кабачок 2сливочное масло 1осьминог 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1орех 1курица 1молоко 1дрожжи 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1миндальная мука 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22выпекание 17запекание 16взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 4сушка 3ферментация 3прогревание 2формовка 2бланширование 2копчение 2выпаривание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё