город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10омуль 1горбуша 1яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 3курица 3хлеб 3палтус 2ягода 2шпинат 2томат 2огурец 2мацони 2креветки 2картофель 2авокадо 2морковь 2артишок 2свекла 1помидор 1рыба 1редис 1пшено 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1орех 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мёд 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1киноа 1маргарин 1груша 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1дрожжи 1манго 1зелень 1йцо 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 17эмульгирование 16взбивание 13карамелизация 12варка 9загущение 9маринование 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4тушение 3копчение 2формовка 2сушка 2стабилизация 2дегидратация 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Черная Мамба
Родион Половников