город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9горбуша 1вол 1яйцо 9сыр 7яблоко 5рикотта 5сливки 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2томат 2палтус 2морковь 2груша 2картофель 2креветки 2сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1рыба 1помидор 1пшено 1паста трюфельная 1пармезан 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1сладкий перец 1цветок цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1миндаль 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1яичный белок 1миндальная мука 1кукуруза 1мёд 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1дрожжи 1мацони 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 17карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов