город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9горчица 4яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4сливки 4цукаты 4морковь 3ягода 3хлеб 3артишок 3курица 3картофель 3гриб 3мёд 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2перец 2креветки 2мацони 2кокос 2зелень 2груша 2бекон 2авокадо 2пшено 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1релиш 1рамиро перец 1пастрами 1помидор 1перец болгарский 1сладкий перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец малосольный 1огурец 1сельдерей 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1яичный белок 1шампиньоны 1молоко 1чиа 1чеснок 1черешня 1цукини 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1мука 1капуста квашеная 1миндальная мука 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1боб 1грецкий орех 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1анчоус 1ананас 1айран 1гребешок 1грибы 1миндаль 1лисичка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лайм 1йогурт 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 26взбивание 17эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16варка 11маринование 11загущение 10томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3тушение 3формовка 3охлаждение 2дегидратация 2желирование 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1настаивание 1бланширование 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут