город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10горчица 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сыр 4артишок 3гриб 3картофель 3курица 3сливки 3хлеб 3томат 2ягода 2шпинат 2тунец 2мёд 2морковь 2мацони 2креветки 2зелень 2авокадо 2пшено 1свекла 1сахар 1рыба 1релиш 1рамиро перец 1перец 1помидор 1перец болгарский 1сладкий перец 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сельдерей 1черешня 1сливочное масло 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1огурец 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1соевый соус 1огурец малосольный 1краб 1молоко 1брусника 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брокколи 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1анчоус 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1йогурт 1кукуруза 1креветка 1кокос 1киноа 1капуста квашеная 1кабачок 1йцо 1яичный желток 1
Техника
жарка 26запекание 23выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15карамелизация 12маринование 10варка 9загущение 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4выпаривание 3тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2дегидратация 2замораживание 2настаивание 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2термомикс 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут