город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гребешок 25орех 9яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4картофель 4гриб 4авокадо 4говядина 3клубника 3креветка 3огурец 3рис 3томат 3ягода 3пармезан 2шпинат 2тыква 2сельдерей 2помидор 2перец 2земляника 2морковь 2креветки 2апельсин 2груша 2грейпфрут 2бекон 2мёд 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1салат 1палтус 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1молоко 1страчателла 1сметана 1шисо 1сыр творожный 1цветок цукини 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цитрусовые 1цветная капуста 1томаты вяленые 1хурма 1хрен 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфельное масло 1миндальная мука 1кабачок 1мацони 1брусника 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1водоросль 1вакамэ 1боб 1грибы 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1грецкий орех 1зелень 1малина 1лимон 1майонез 1лук 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша удон 1икра 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1кинза 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 21эмульгирование 21маринование 19карамелизация 18взбивание 17выпекание 16загущение 9томление 9варка 8замес 6сушка 5выпаривание 4ферментация 4формовка 3тушение 3прогревание 3замораживание 3охлаждение 3инфузия 2пюрирование 2стабилизация 2копчение 1протирание 1опаливание 1обжиг 1настаивание 1декорирование 1кляр 1замачивание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 16конвекционная печь 13индукционная плита 12пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4фритюрница 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2горелка 2вок-сковорода 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1планча 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль саламандра 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Гребешки с земляникой
Андрей Федосеев
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков