Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 3салат 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37боб 6хала 1яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2ягода 2тыква 2томат 2лисички 2морковь 2картофель 2кукуруза 2креветки 2краб 2авокадо 2салат 1рыба 1редис 1пшено 1помидор 1пшеница 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тимьян 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1огурец 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1креветка 1молоко 1груша 1ананас 1арбуз 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1кешью 1киноа 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16эмульгирование 13карамелизация 12взбивание 10маринование 9загущение 8томление 8замес 6варка 5ферментация 3выпаривание 3тушение 3бланширование 3прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3духовой шкаф 3печь 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×боб ×хала ×Сбросить всё