город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9боб 6хала 1яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4гриб 3морковь 3тыква 3ягода 3говядина 3лисички 2томат 2перец 2краб 2кукуруза 2груша 2картофель 2авокадо 2креветки 2сассапарель 1салат 1рыба 1редис 1пшено 1пшеница 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1сахар 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тимьян 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1молоко 1шампиньоны 1шпинат 1мука 1креветка 1миндальная мука 1зелень 1ананас 1арбуз 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1миндаль 1кешью 1киноа 1кокос 1курица 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1масло сливочное 1мацони 1маш 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 12загущение 9маринование 9томление 8варка 7замес 6формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 2шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2су-вид оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1плита индукционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Киш шакшука
Оксана Кузнецова