город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37индейка 9орех 9яйцо 14картофель 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4морковь 4огурец 4говядина 4гриб 3помидор 3ягода 3перец 2утка 2томат 2редис 2шпинат 2мука 2груша 2курица 2бекон 2креветки 2кабачок 2миндаль 1миндальная мука 1молоко 1осьминог 1сладкий перец 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1палтус 1сметана 1слива 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мацони 1мёд 1горошек 1малина 1горгонзола 1авокадо 1ананас 1артишок 1багет 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1боб 1брокколи 1брусника 1горох 1майонез 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16взбивание 15варка 10загущение 10маринование 9замес 7томление 7тушение 5ферментация 3формовка 3сушка 3бланширование 3охлаждение 3обжиг 2су-вид 2прогревание 2протирание 2копчение 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1на пару 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6пароконвектомат 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3су-вид оборудование 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1мясорубка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов