город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9киноа 6омуль 1яйцо 12сыр 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5цукаты 4гриб 4сливки 4авокадо 4говядина 3картофель 3огурец 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2курица 2груша 2артишок 2боб 2креветки 2сливочное масло 1рыба 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1помидор 1редис 1пшено 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1слива 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1нут 1шампиньоны 1шпинат 1шампиньон 1лисичка 1мука 1кабачок 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1индейка 1кокос 1молоко 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 19выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 15взбивание 12маринование 11варка 10загущение 9томление 7замес 6тушение 4сушка 3ферментация 3формовка 3пюрирование 2прогревание 2протирание 2замораживание 2охлаждение 2обжиг 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1пассерование 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей