город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37киноа 6омуль 1яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5авокадо 4цукаты 4гриб 4говядина 3картофель 3огурец 3сливки 3сыр 3ягода 2креветки 2томат 2курица 2артишок 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1слива 1перец болгарский 1помидор 1пшено 1редис 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1лук 1нут 1индейка 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1морковь 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 23выпекание 16запекание 16эмульгирование 14карамелизация 12взбивание 10маринование 10варка 8загущение 8томление 7замес 6тушение 4ферментация 3формовка 2сушка 2прогревание 2пюрирование 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1мультиварка/пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов