город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9мацони 4омуль 1яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2томат 2помидор 2морковь 2огурец 2креветки 2картофель 2груша 2баклажан 2рис 1сахар 1сассапарель 1рыба 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1нут 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1молоко 1шампиньоны 1шпинат 1щавель 1мука 1креветка 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груздь 1миндаль 1зелень 1йцо 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 11загущение 10варка 8маринование 8замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3прогревание 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов