Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3горячая закуска 2закуска 2холодная закуска 2горячее 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37мацони 4омуль 1яйцо 9моцарелла 5яблоко 5изюм 5рикотта 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3помидор 2ягода 2томат 2огурец 2креветки 2картофель 2баклажан 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1нут 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1цукини 1курица 1морковь 1груша 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1молоко 1йцо 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1щавель 1
Техника
жарка 20запекание 17выпекание 16взбивание 10карамелизация 10эмульгирование 10загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2копчение 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×мацони ×омуль ×Сбросить всё