город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9мак 2яйцо 9сыр 6моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2креветки 2картофель 2груша 2сладкий перец 1миндальная мука 1молоко 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мёд 1черешня 1черника 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндаль 1кукуруза 1мацони 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блинчик 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1малина 1зелень 1кабачок 1клубника 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 17карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 11загущение 9варка 7маринование 7замес 6томление 6замораживание 3сушка 3тушение 3ферментация 3формовка 3прогревание 2выпаривание 2охлаждение 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13духовая печь 8варочная плита 7миксер 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1блинная плита 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Маковые блинчики с соленой карамелью и черничным вареньем
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Мак
Наира Соседова
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов