город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9мандарин 7яйцо 12сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4морковь 4говядина 4миндаль 4гриб 3груша 3курица 3ягода 3лимон 2шпинат 2хлеб 2томат 2перец 2миндальная мука 2мацони 2креветка 2креветки 2кокос 2картофель 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2помидор 1сассапарель 1рыба 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1осьминог 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1свекла 1огурец 1овсяные хлопья 1мука 1молоко 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1утка 1юдзу 1марципан 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1тыквенные семечки 1слива 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1кабачок 1маракуйя 1боб 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1грибы 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1анчан 1айран 1грецкий орех 1зелень 1манго 1лайм 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зубровка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1киноа 1йцо 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 26эмульгирование 21карамелизация 18выпекание 16взбивание 15варка 12загущение 10маринование 10томление 8замес 6желирование 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4формовка 3тушение 3выпаривание 2дегидратация 2протирание 2пюрирование 2водяная баня 2копчение 1су-вид 1соление 1расстойка 1пассерование 1обжиг 1заваривание 1инфузия 1замачивание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13вакууматор 11планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3плита 3конвектомат 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/комбайн 2гриль 2дегидратор 2пароварка 2сотейник 2фризер 1термомикс 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1чугунная сковорода 1холодильник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1хоспер 1плита индукционная 1сковорода 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано