город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10мандарин 7яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4сливки 4миндаль 4говядина 4гриб 3курица 3морковь 3лимон 2ягода 2шпинат 2хлеб 2томат 2миндальная мука 2мацони 2креветки 2картофель 2груша 2белый шоколад 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2креветка 2свекла 1помидор 1рыба 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1палтус 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1огурец 1овсяные хлопья 1сахар 1шампиньон 1сладкий перец 1утка 1шампиньоны 1мёд 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1тыквенные семечки 1слива 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1киноа 1марципан 1булочка 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1зубровка 1брокколи 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1анчан 1айран 1зелень 1ирга 1маракуйя 1лайм 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1йцо 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовая мука 1кокос 1клюква 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 26запекание 23эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 13варка 10загущение 9маринование 9томление 8замес 6желирование 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4замораживание 3охлаждение 3тушение 3пюрирование 2формовка 2водяная баня 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1глазирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10конвекционная печь 10планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5шоковая заморозка 4духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2пароварка 2дегидратор 2блендер/комбайн 2гриль 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1миксер планетарный 1морозильная камера 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин