город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9орзо 2яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 3курица 3морковь 3шпинат 3ягода 3хлеб 2томат 2рыба 2перец 2креветки 2мацони 2кокос 2картофель 2груша 2артишок 2авокадо 2пармезан 1сассапарель 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1огурец 1палтус 1осьминог 1свекла 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1манго 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тыква 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мёд 1йцо 1малина 1горошек 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1гребешок 1майонез 1лаваш 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1креветка 1краб 1киноа 1кабачок 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 15варка 11загущение 10маринование 10томление 7замес 6стабилизация 4ферментация 4прогревание 4выпаривание 3замораживание 3сушка 3тушение 3формовка 3охлаждение 2дегидратация 2желирование 2обжиг 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1копчение 1бланширование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3конвектомат 2сотейник 2плита 2пароварка 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура